作り方

1. 椎茸、エリンギを薄切りにし、しめじはほぐしておく。玉ねぎを薄切りにする。

2. 鍋にバターを中火で溶かし、玉ねぎをさっと炒めたら、きのこも加えてしんなりするまで炒める。

3. 水、かつおだしの素を入れ、フタをして中火で3分程煮る。

4. 一度火を止め、ミキサーで滑らかになるまで撹拌する。

5. 鍋に戻し、牛乳を加えて再度温め直したら、しょうゆ、塩、こしょうで味をととのえる。

6. 器に盛り、仕上げにパセリをちらす。