作り方

1. 耐熱容器に黒糖と水を入れて混ぜ、ラップをして電子レンジ500Wで1分加熱。 (溶けにくい場合は様子を見て、スプーンなどで混ぜながら、30秒ずつ追加加熱して溶かす。)

2. 溶けたら醤油を入れて混ぜ、粗熱をとる。(冷蔵庫で約30分冷やす）

3. 冷めたら、小さじ1の水で溶いた重曹を入れて混ぜ、薄力粉の中へ入れ、すくう様に混ぜる。

4. よく混ぜ合わせ、生地にまとまりが出来たら、ラップをして30分以上冷蔵庫で寝かせる。

5. あんは、20ｇずつ10個分はかり取り、丸めておく。

6. ④の生地も10等分にし、表面がキレイになるまで丸める。麺棒や手で、生地を約6～7ｃｍ まで伸ばす。( ※手に生地がくっつかないよう、手粉 ( 分量外の薄力粉 ) をつけながら作業すると良いです。)

7. 伸ばした生地で⑤のあんを包み、最後はつまんで生地と生地を付け合わせる。

8. 饅頭の表面に、濡らしたペーパーや指で水を少し付けておく。

9. 蒸し器が沸騰したら、濡らしたキッチンペーパーを敷き、饅頭を並べる。 弱～中火で10分蒸したら完成。