さんまのパエリア

意外なレシピ

秋を代表する魚「さんま」を使った、フライパンで作る和風パエリア。トマトや大葉をトッピングして、風味や彩り良く仕上げました。

さんまは内臓と頭を取り、半分～三等分に切る。塩を振って10～15分程おき、水気を拭き取る。
玉ねぎ、にんにくをみじん切りにし、しょうがをすりおろす。ミニトマトは半分に切る。
フライパン ( 直径26cm目安 ) でオリーブオイル ( 大さじ1 ) を熱し、さんまを焼く。こんがり焼けたら一度お皿に取り出し、フライパンの油をふき取る。
再びフライパンでオリーブオイル ( 大さじ2 ) を熱し、弱～中火でにんにく、玉ねぎの順に炒める。玉ねぎが透明になったら、お米を加えて更に炒める。( お米の炒めは約4～5分が目安 )
お米も透明になったら、(A) を半分量入れて3分程煮る。
残りの (A) も加え、トマトとさんまをのせフタをして、弱火で20～25分加熱する。
フタを取り、強火でおこげが出来る程度加熱する。
火を止めて、フタをして再び10分蒸らす。
大葉を散らして、出来上がり。 ( お好みですだちやレモンをかけても良いです )

材料（3～4人分）