作り方

1. まず最初に、割り下を作ります。 小鍋に酒を入れ加熱し、煮立たせる ( 強火にかけて煮切る ) 。一旦火を止めて醤油と砂糖を入れ、再び中火で温める ( 砂糖が溶ける程度でOK ) 。

2. 豆腐は食べやすい大きさに切り、長ねぎは2㎝の斜め切りにする。

3. 椎茸は軸を落とし、白菜はざく切りにする。 しらたきは食べやすい大きさに切ってさっと熱湯をかけておく。

4. すき焼き鍋を火にかけ牛脂を入れて溶かし、牛肉を加え軽く焼いたら一度取り出す。次に長ねぎを焼き色が付くまで焼く。

5. ①の割り下を加えたら、白菜の芯やしらたき等煮えにくい具材から入れ、他の具材や牛肉も順に 加えながら煮込む。

6. 全体に火が通ったら出来上がり。溶いた卵に絡めてお召し上がり下さい。