豆腐はキッチンペーパー等で水気をしっかりと切っておく。

ゴーヤは縦半分に切り、中の種と白いワタをスプーンなどでキレイに取り除く。2ｍｍ幅の半月切りにし、塩もみをして ( 塩は分量外 ) 、10分後に水分をしっかり切る。

豚肉は一口大に切ってビニール袋等に入れ、塩こしょうを振りまんべんなく混ぜる。 さらに小麦粉も入れ、まんべんなく混ぜておく。

卵を溶きほぐし、かつおだしの素 ( 小さじ2 ) を加えて混ぜ合わせる。

フライパンにサラダ油をひき、4等分にした豆腐を並べて火にかけ、中火で表面に焼き色が付く まで全面を炒める。

豆腐を荒く潰し、ゴーヤと豚肉を入れ、豚肉の色が変わるまで炒める。

フライパンの鍋肌にあま塩しょうゆをまわしかけ、さっと混ぜ合わせたらごま油もまわしかける。

溶き卵を加えてさっと混ぜ合わし、卵に火が通ったら完成。