作り方

1. お米をとぎ、水は目盛りより3ｍｍ程下まで入れ ( 目安 ) 、普段より少し硬めにご飯を炊く。

2. ご飯が炊けたら ( A ) を混ぜ合わせて加え、切るように混ぜ、粗熱がとれるまでおく。

3. 人参を短冊切りにする。生しいたけは5ｍｍ幅スライス後、縦斜めに約1.5ｃｍ間隔で切る。　　( B ) を鍋に入れ沸騰したら、人参と生しいたけを入れ5分程煮る。冷めるまで置いておく。

4. 錦糸卵を作る( 味付けの参考：卵2個、砂糖大さじ1/2 ) 。エビは茹でておく。　　　　　　　絹さやは筋を取り、さっと湯通しをする。

5. ③で味付けをした生しいたけと人参は液を切り、粗熱がとれたご飯と混ぜ合わせる。

6. グラスに⑤の味付けご飯を詰め、錦糸卵やエビ、イクラなどお好みの具材をトッピングしたら完成。