作り方

1. 大根は2cm幅の輪切りに、こんにゃくは三角に切り、それぞれ表面に切り込みを入れて下茹でする。卵は茹でて殻をむき、ゆで卵を作っておく。

2. 牛すじは、一口大より少し大きめに切り、調味料 (※) を合わせた中に入れて、中火で30分煮込む。茹で終わったら、水洗いする。( ※酢…25㏄、酒…100㏄、水…100㏄ )

3. 鍋に出し汁の調味料をすべて入れ、沸騰させる。

4. 出し汁に下茹でした大根、こんにゃく、ゆで卵、牛すじを入れ、沸騰したらフタをして中火で30分煮込む。

5. 練り物を入れる場合はこのタイミングで加えて、弱火で5分煮込む。

6. 火を止め、一度冷まして具材に味をしみ込ませると、より美味しく仕上がります。( 食べる前に、再び温めて下さい。)