作り方

1. 豆腐は水切りし、手でひと口大にくずす。こんにゃくはスプーンでちぎり、熱湯で3分ほど下茹でしておく。

2. 大根、人参はいちょう切りにする。ごぼうはささがきにし、水さらししておく。

3. 鍋にごま油を熱し、豆腐以外の具材を入れて炒める。

4. 水とかつおだしを加え、煮立ったらアクを取り、火が通るまで10分程度煮る。

5. 豆腐と、しょうゆ・酒を加えてひと煮立ちさせる。

6. 器に盛り、お好みでねぎを散らす。