先に、酢玉ねぎを作ります。玉ねぎは縦半分に切り、縦にできるだけ薄く切る。

鍋に酢を入れ、強火で沸かして玉ねぎを加える。

再度沸いたら火を止め、はちみつを混ぜる。粗熱が取れたら、容器に移して冷蔵庫にて保存。（数日おいて、味をなじませてから食べると良いです。)

めんつゆを3倍に薄めて、そうめんつゆを作っておく。

鍋にたっぷりの湯を沸かしてそうめんをゆで、ゆで上がったら流水で冷やして水気を切る。

器にそうめんとあらかじめ作っておいた＜酢玉ねぎ＞を盛り、つゆを注ぎ、小ねぎを散らす。お好みでラー油（辛さが苦手な方はごま油もおすすめ）をかけて、お召し上がり下さい。